Μας κάνει κακό τελικά το σταρένιο ψωμί;
Πριν από 3 μήνες επισκέφθηκα έναν ολιστικό γιατρό (με
πτυχίο κ ειδικότητα της κλασικής ιατρικής πρωτίστως και κατόπιν
μεταστροφή στην ολιστική ιατρική), που με έπεισε με τις ακλόνητες
γνώσεις του να εγκαταλείψω το σταρένιο ψωμί λόγω της μεγάλης του
περιεκτικότητας σε γλουτένη και να το αντικαταστήσω με άλλο εναλλακτικό
αλεύρι με λιγότερη γλουτένη.
Από τα τεστ δυσανεξίας που κάναμε, αποδείχθηκε ότι είμαι καλύτερα
δεκτική στο αλεύρι ζέας που έχει ελάχιστη αν όχι ανύπαρκτη γλουτένη.
Πράγματι όλο αυτό το διάστημα αντικατέστησα οτιδήποτε περιέχει αλεύρι
σίτου (ψωμί, μακαρόνια, μπισκότα,γλυκά κλπ) με αλεύρι ζέας. Αισθάνομαι
καλύτερα όλο το πεπτικό μου σύστημα αλλά και μια γενικότερη ευεξία.
Πριν από λίγες μέρες δε, συμπτωματικά εντελώς, έπεσε στα χέρια μου
ένα κείμενο του Γ.Γ. Αυφαντή, απόσπασμα από τον “Ιστορικό εμπαιγμό” που
αναφέρεται με ιδιαίτερα χαρισματικό τρόπο στο αλεύρι ζέας και σίτου,
περνώντας από πολιτικές προσεγγίσεις της νεότερης ελληνικής ιστορίας!
Ένα μίγμα από αλήθεια, χιούμορ και…αλεύρι ζέας.